|
|
|
|
| |
|
MARİNİYER USUL BALIK
|
|
|
|
|
|
Malzemeler ; 4 kişi için
|
Bir tencereye 1 Kg temizlenmiş beyaz etli balık, 2,5 bardak su, 1 soğan, maydanoz ya da dereotu, tuz konularak ½ saat kadar kaynatılır (köpükler kepçe ile alınır).
Servis soğuk olarak yapılır.
|
|
1 Kg Beyaz etli balık
|
|
2,5 bardak Su
|
|
1 adet Soğan
|
|
Maydanoz ya da Dereotu
|
|
Tuz
|
|
|
|
SÜSLEMEK İÇİN
|
|
1 adet Kuru Soğan
|
|
4-5 diş Sarımsak
|
|
Maydanoz ve Dereotu
|
|
Limon
|
|
(Levrek, Kefal, Mercan, İskorpit, Kırlangıç gibi balıklardan yapılabilir)
|
|
Afiyet olsun......
|
|
BALIK ÇORBASI
|
|
|
|
|
|
Malzemeler ; 6 kişi için
|
Büyük bir tencereye, balık ve küçük küçük kesilmiş soğanlar, kereviz sapları, havuç, limon suyu, pırasa, sarımsak (isteğe bağlı) konulur ve 10 bardak su ilave edilerek orta ateşte bir taşım kaynatılır. Kaynayınca altını kısıp, üstte oluşan köpükleri delikli bir kepçe ile toplayınız.
Daha sonra kekik, defne yaprağı, maydanoz, tuz ve karabiberi katarak 20 dakika kadar daha kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, Suyu süzünüz.
Bir tencereye yağ konularak, un kavrulur. Üzerine 6 bardak balık suyu ilave edilir.
Bu karışıma arzu edilirse yağda kavrulmuş Domates ya da Salça ilave edilir.
Kılçıkları ayıklanmış balık etleri didiklenerek ilave edilir.
Bu çorbaya arzuya göre pirinç ya da patates parçaları ilave edilebilir. Terbiye de yapılabilir.
Balık etleri fazla kaynatıldığında, lezzetini kaybeder. Bu nedenle, balık kılçıkları, baş ve kuyrukları kaynatılarak balık suyu elde edilebilir. Ancak hatırlanması gereken yağlı etli balıkların kılçıkları ağır bir koku bırakır. Bu nedenle yağsız etli balıkların kılçığını kullanmak daha iyidir.
|
|
1 Kg Balık (beyaz etli bir balık, İskorpit ya da Kefal olabilir)
|
|
2 Kereviz Sapı
|
|
2 büyükçe Kuru Soğan
|
|
1 adet Havuç
|
|
1 sap Pırasa
|
|
2 çorba kaşığı Limon Suyu
|
|
3 diş Sarımsak (isteğe bağlı)
|
|
10 su bardağı Su
|
|
10 sap Maydanoz
|
|
1 kahve fincanı Un
|
|
3 adet Domates ya da 1/2 yemek kaşığı Salça (isteğe bağlı)
|
|
1/2 kahve fincanı Zeytinyağ
|
|
1 tatlı kaşığı Kekik
|
|
1 adet Defne Yaprağı
|
|
Tuz, Kara Biber
|
|
|
|
Afiyet olsun......
|
|
SOSLU DİL BALIĞI
|
|
|
|
|
|
Malzemeler ; 4 kişi için
|
Temizlenmiş 4 adet Dil Balığını tuzlayıp 1 saat kadar bekletin.
1 saat sonra unlayarak, az yağda kızartın.
Balığın Sosunu hazırlamak için, 3-4 yeşil soğanı, küçük küçük kesip 2 kaşık tereyağında sote edin. Üzerine 1 adet limonun suyunu ekleyin. Suyunu biraz çekince, kırmızı biberi ve ince ince kesilmiş maydanozu ekleyip, altını söndürün.
Balıkları servis tabağına yerleştirin. Üstüne hazırladığınız sosu yayarak ekleyin. En üstüne de isteğe bağlı olarak, hafifçe erittiğiniz tereyağını dökerseniz, güzel bir koku verir.
|
|
4 adet orta boy Dil Balığı
|
|
3-4 adet Taze Yeşil Soğan
|
|
kızartmak için Sıvıyağ
|
|
3 yemek kaşığı Tereyağ
|
|
1 çorba kaşığı Limon Suyu
|
|
5-10 sap Maydanoz
|
|
Tuz, Kırmızı Biber
|
|
Balıkları servis tabağına yerleştirirken, yanlarına tere ya da yeşillik, domates ile süsleme yapabilirsiniz.
|
|
Afiyet olsun
|
|
MERCAN BALIĞI DOLMASI
|
|
|
|
|
|
Malzemeler ; 4 kişi
|
Tüm malzeme karıştırılır. Mercan Balıklarının açılmış olan kasırn kısmına eşitt bir şekilde doldurulur.
Balıkların üstüne ayrıca zeytinyağ sürülür. Yağlı kağıda sarılarak Orta ısıda fırında 30 dakika pişirilir.
|
|
4 adet Mercan Balığı
|
|
2 adet Havuç
|
|
5 diş Sarımsak
|
|
2-3 yemek kaşığı Zeytinyağ
|
|
10 sap ince kıyılmış Maydanoz
|
|
2 Limonun Suyu
|
|
Tuz, Karabiber, Kimyon, Kırmızı Biber
|
|
Sıcak olarak servis yapılır.
|
|
Afiyet olsun......
|
|
|
|
|
|
|
| |
onli --- sizden önce 27029 ziyaretçikişi burdaydı! |
|
|
|
|
|
|
|
